【活動簡介】
回歸傳統家常料理，透過食材與醬料的變化，教導學員創造傳統新滋味。
【活動過程紀錄】
時節來到寒露，天氣從涼爽逐漸轉入寒氣，適合柔潤、不辛辣的食物。這樣的溫度，正適合來做「潤餅捲」，這一道廣為人知，又適合展開多種變化的家常料理。
潤餅捲源自於古代的「寒食節」，古代取暖和煮飯使用同一個柴火，接近寒食節，薪柴幾乎都會用，起新火特別費時、費力。因此，寒食節除了要大家禁炊、小心 火燭，更有重新燃火的重要意義。
了解傳統的精神，我們更能理解料理跟隨時代演變的必要性。王鍾山老師不僅教導流行於閩南地區的紅糟醃肉，更展現料理創意，運用多樣生菜如奶油波士頓、綠捲、紅捲、紅火焰，以清甜、鮮脆和微微回甘的苦味，搭配苦茶油黃芥末醬料，與紅糟肉的濃醇酒香協調共舞。
最後，料理工作坊倒數兩堂的尾聲，學員們開始分自己 最喜歡或記憶中最懷念的一道菜，分享屬於了自己的家常味。
