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  • 藝術活水

私廚計畫

  • 2022/10/14

Home cooking 飲食是人類生活不可或缺的一部分,它不僅是維持生命的基本條件,也是展現文化、傳遞情感、建立關係的重要媒介。私廚計畫是一個以飲食文化回應當代居住日常的計畫,他也同時回應,廣慈社宅園區結合弱勢照顧與階級翻轉的特殊社會使命。並透過公共藝術計劃,將個人的家庭的日常飲食,轉化成為社會性與公共性的對話。計劃以Home cooking 為核心,邀請社會住宅內外的居民,一同感受家的歸屬感,建構認同與想像。他結合了烹飪文化、翻轉弱勢、社會支持和創造連結等元素。

私廚計畫首先透過與婦女中心的合作,希望透過廚藝的工作坊,讓參與者可以感到自信與生活質感的提升,並希望有機會透過工作坊以後的公眾活動參與,或展覽發表,與其他居民建立互助和友誼的信任。

「家的味道工作坊」,在第一場的社區擾動之後,邀請林宥驊主廚,以精緻的西式餐點,提起興趣,也先開啟彼此認識與信賴感的建立。此外,我們也將為社宅量身製作一個活動式屋台裝置,未來可將私廚美味帶到公共空間,並於活動之後,結合青創,持續提供給青創或居民的活動所需,彌補社宅並無社區廚房的遺憾。

「餐桌上的家常:家聚場」,透過家的味道工作坊的互動擾動,我們邀請知名哲學研究者兼私廚王鍾山老師,以更生活化的台菜混搭多國風味的料理文化,運用便宜易取得的在地市場或超市可取得的材料,來設計創意菜單。也更進一步增進溝通和理解,注入藝術能量與活性。我們也將工作坊參與者的心情故事與菜單食譜編輯成一本小書,紀念工作坊的歷程和理念。

「饗宴活動:街道就是你家廚房」進一步結合台灣獨有的街市飲食文化形式,進入廣慈的公共空間,擴大公共對話性。將食物的創作烹調與分享服務,邀請社區烹飪達人一起分享服務社區。活動結合行動屋台與工作站空間,將設計菜單背後的文獻調查與創作設計思維,布展展出,並設計遊戲機制,讓居民以趣味的形式來交換取得。

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家的味道工作坊 I|一人一菜:家的味道

  • editor@guanhong
  • 2023/06/01
一場以飲食為題的藝術行動,從料理傳遞自身獨有的情感與意義;透過分享共食,讓這份心意能被說出口,產生共鳴,連結你我。
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家的味道工作坊 II|在家也能做出餐廳級前菜

  • editor@guanhong
  • 2023/06/01
「我們在家」公共藝術的子計畫「私廚計畫」第一場工作坊來到…
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家的味道工作坊 III|母親節甜點+實用質感升級畫盤技巧

  • editor@guanhong
  • 2023/06/26
母親節甜點來了!
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家的味道工作坊 IV|一家一菜一起吃

  • editor@guanhong
  • 2023/06/27
這次請大家準備家的味道料理來分享~
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家聚場 I|日式雞肉五目/金平炊飯

  • editor@yuwen
  • 2024/09/14
教導來自日本的國民飲食—五目炊飯的食材與做法,透過分組合作、團體分享,建立關係營造。
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家聚場 II|三杯中卷杏鮑菇

  • editor@yuwen
  • 2024/09/21
從什麼是台味出發,溯源三杯的醬料與食材流變,教導料理的同時,引領學員思考我們為何而煮。
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家聚場 III|泰式椰奶鱸魚(Tom Kha Pla)/泰式酸辣魚(Tom Yum Pla)

  • editor@yuwen
  • 2024/09/28
以新住民異國料理為題,學習為自己而煮,從飲食看見多元文化。
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家聚場 IV|番茄義大利肉醬

  • editor@yuwen
  • 2024/10/05
延續上週的異國美味,帶領同學了解異文化料理背後的文化脈絡。
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家聚場 V|紅糟肉+潤餅

  • editor@yuwen
  • 2024/10/17
回歸傳統家常料理,透過食材與醬料的變化,教導學員創造傳統新滋味。
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家聚場 VI|焦糖蘋果核桃翻轉蛋糕

  • editor@yuwen
  • 2024/10/26
以甜點作為系列課程的結尾,期盼大家牢記懷念的家常味,繼續分享、傳承。
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饗宴活動 I《 三杯台味便當》

  • editor@yuwen
  • 2024/11/19
學員們與社區分享的第一道手藝,三杯台味便當,靈魂醬料搭配平價易得的杏鮑菇,轉化料理工作坊的學習。
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饗宴活動 II《 輕蔬紅糟潤餅捲》

  • editor@yuwen
  • 2024/11/26
輕蔬紅糟潤餅捲,融合傳統閩南紅糟肉與現代健康蔬食概念,將清明家族團聚共享的食物,轉化為符合當代人的輕食口味。
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饗宴活動III《辛香蔬菜湯咖喱》

  • editor@yuwen
  • 2025/02/06
以現代健康蔬食概念結合咖哩香料,煮成一碗健康又可口的辛香蔬菜湯咖哩。
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